Vinyes Ocults Malbec Cot

$990,00

El nombre Vinyes Ocults, que en idioma catalán quiere decir “Viñedo Oculto”, remite a la realidad de su ubicación, está escondida en el corazón de una frondosa alameda, no es fácilmente accesible a la vista del transeúnte y en ésa zona no abundan las plantaciones de vid.

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SKU: 10132 Categoría:
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Notas de Cata

Vinyes Ocults Malbec Cot es un vino de expresión novedosa y potente con notas de frutos rojos profundos entre los que se destacan las cerezas, ciruelas y guindas con trazos florales y de golosinas. En boca es tenso y sabroso, súper jugoso, fluye lineal y muy cargado de sabor

Malbec COT

Variedad 101 igual que el Malbec pero avalado como varietal hermano del malbec con diferencias fisiológicas (más vigoroso, racimo más grande, piel más gruesa, más color y más productivo.

Elaboración

Racimo entero se mete en un tanque cuidadosamente, en la parte baja hay mosto q se libera de algunos racimos (menos del 10%) y comienza ese mosto a fermentar. Eso es imprescindible porque de esa fermentación se libera gas carbónico (maceración carbónica) y todo el tanque (cerrado) queda saturado de gas carbónico y sin oxígeno, eso hace que adentro de cada grano haya una fermentación intracelular (proceso enzimático) en donde el ácido málico se transforma en etanol (alcohol). Proceso de 8 días. Y los antocianos (compuestos que le dan color al vino) migran de la piel a la pulpa. Cuando este proceso termina, el líquido que tenías abajo que genera gas carbónico lo sacas y utilizas solo los racimos que cumplieron el proceso de maceración carbónica. Se sacan del tanque, se llevan a la prensa, se aprietan y en la prensa quedan el escobajo la piel y la semilla. El jugo que se obtiene es con color y con azúcar. Nueva fermentación (alcohólica) a baja temperatura para mantener todos los aromas que lograste en la primera etapa (frambuesa, guinda, frutilla particulares y únicos de esta maceración carbónica). Como se transforma sin piel y sin semillas no hay taninos (dan estructura) por eso en boca los vinos Beaujolais no tienen una gran estructura, lo particular es el perfil aromático y la elegancia y suavidad en la boca. Filtrado. Embotellado.

Consumir a una temperatura entre: 14-16 Grados.

Winemaker: Tomás Stahringer

Variedad

Malbec

Bodega

Vinyes Ocults

Provincia

Mendoza

Región

La Consulta, Valle de Uco

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