Notas de Cata
Caelum Chardonnay es un vino fresco y ligero de color dorado con reflejos verdosos y aromas a frutas blancas como banana y pera, y cítricas como lima, acompañada de algunas notas minerales. En boca es delicado y equilibrado.
Vinificación
Selección manual de racimos. Prensado de uva con prensa neumática. Enfriamiento de mosto y posterior desborre.
Siembra de levaduras y fermentación a una temperatura menor a 18ºC.
Se toman las precauciones necesarias para evitar la fermentación maloláctica. Crianza en tanque de acero inoxidable. Mínimo 6 meses.
Clarificado, filtrado y fraccionado.
Corcho: Select bio
Producción: 4.000 botellas / año.
Enologo: Juan Ubaldini
