Notas de Cata
Laureano Gomez Malbec Terroir, se destaca a simple vista la alta intensidad colorante, casi negro, con predominio de matices violáceos, que definen claramente la variedad.
En nariz, y luego de unos minutos de abierto, aparecen la clara y neta fruta fresca roja, respondiendo a la buscada en el momento de decisión de cosecha, 15 días antes que la fecha definida para un reserva.
El modelo de extracción por difusión, poco trabajo mecánico y a baja temperatura, se confirma en la amabilidad y frescura en el ingreso en boca. Es redondo y fresco con una acidez más elevada, suave estructura que lo hace muy bebible.
Cultivos
Suelo poco profundo , aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Equilibrados viñedos de 13 años, conducidos en espaldero alto con cordones y pitones. Controlada exposición de los racimos para evitar fuerte insolación y promoviendo la conservación del carácter frutal fresco evitando llegar a la deshidratación y sobre madurez. Controlado riego, entrega uvas de tamaño ideal para mantener la mejor correlación piel / pulpa y así partir de una materia prima con la indispensable concentración.
Vinificación
De estilo actual: solo desgranado, sin rotura de granos; son colocados en tanque de acero inoxidable sin bomba.
Luego, ascenso de temperatura para inicio de fermentación con levaduras seleccionadas; temperatura controlada en un rango bajo, de entre 22 y 25 °C para controlar la extracción de taninos. Maceración entre 15 y 20 días para promover la polimerización de los taninos y estabilidad del color. La degustación diaria maneja la vinificación, que incluye pisado manual.
Suave descube de los orujos; solo se incorpora al vino gota, la primera porción del vino prensa, como componente del corte final. Una parte del vino es criado en tanques de acero inoxidable y otra parte en barricas de tercer, cuarto y quinto uso por 6 meses. Es embotellado con filtración abierta y estibado a temperatura constante.
Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Por más de 15 años hemos cosechado este viñedo entre el 15 y 20 de abril, lo que muestra el carácter del Terroir. Es el inicio del estilo, del vino definido. Los racimos son cosechados manualmente en pequeños recipientes para conservar la integridad de las uvas.
Temperatura de servicio: entre 16°y 18° C. Decantar por al menos 30 minutos antes de beber.
| Capacidad de guarda | 5 años |
Winemaker:Laureano Gomez
