Notas de Cata
Este vino responde a un estilo de guarda, con gran y amable estructura, y alto potencial de envejecimiento.
Impacta el nivel aromático de este varietal que se expresa muy bien en esta región más alta y fresca del Valle de Uco. Gran concentración de taninos bien logrados, que lo muestran bien estructurado. Uno de los criterios de selección para el corte de este vinos es la muestra del neto carácter, complejo, muy bebible, de prolongado y dulce final y sobre todo elegante. La complejidad mostrada en nariz se repite en boca sobresaliendo el membrillo fresco muy neto, o la delicada frambuesa.
Vinificación
La uva es cosechada en forma manual, en cajas plásticas de 15 kg. En bodega, se realiza primero una selección de racimos, y luego el descobajado; “no se muele”. De la mesa de selección, los granos pasan directamente a cinta de transporte directamente a tanques de acero inoxidable, sin el uso de bombas. Al llegar los granos prácticamente enteros al tanque de fermentación, toma lugar una maceración fría prefermentativa; seguida de una semi maceración carbónica, que ayuda a la extracción de color y aromas a frutas frescas pero no de taninos.
La fermentación es realizada con temperaturas controladas entre 24°y 29°C durante aproximadamente 10 días. Diariamente y en forma muy suave, se realizan pisadas y remontajes hasta que la fermentación finaliza. Luego sigue una maceración de 40 días decidiendo la finalización de la misma cuando la estructura tánica alcanza la cantidad y calidad necesaria. Separado de los orujos , es enviado a barrica y criado por 13-14 meses, para luego ser embotellado sin ningún tipo de filtración.
Estiba en botella por 6 meses mínimo, antes de la comercialización.
Cultivo
La calidad de este vino es la consecuencia del correcto terroir del Valle de Uco, donde las noches frescas o casi frías, permiten que este cultivar, cambie de un estilo típico suave y liviano a un importante vino con estructura.
Vides equilibradas, conducidas en parral de más de 45 años, una baja producción, un perfecto control de irrigación y una adecuada madurez, nos llevan a este estilo de guarda. Clima continental-desértico, frío con una importante amplitud térmica de 12º a 16º C. Los suelos son aluvionales y con un pequeño porcentaje de arcilla, que vuelven al mismo un tanto pesado, que en combinación con el riego hacen que la planta se exija un poco más y concentre desde el principio del ciclo. Tienen bajos contenidos de material orgánico (-1%) lo que define un suelo pobre. Vides en parral y un rendimiento de 2.5 Kg. /planta.
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones.
| Capacidad de guarda | 8 años |
| Alcohol | 14,5 % |
Winemaker:Laureano Gomez
