NOTA DE CATA:
13/20 Bend Joven no pasa por barrica de Roble, buscando la frescura, diferenciándose los aromas primarios a fruta roja dulce como una Guinda, una Cereza y un toque a Pimienta que le da el Cabernet Sauvignon. El Bonarda en boca es agradable y dulce, de buena intensidad. De menor riqueza tánica que el Cabernet Sauvignon, taninos muy suaves lo que lo hace aterciopelado, elegante. En boca es un vino que se distingue por la frescura que te permite tenerlo en boca y te invita al siguiente trago.
Grad. alcohólica 14.6%
Azúcares totales 2.81 grs/lts acidez total 6 grs/lts
Composición varietal : Malbec (45%), Cabernet Sauvignon (25%) y Bonarda (30%)
Altura 1650 mts. sobre el nivel del mar
VENDIMIA: Segunda quincena de marzo, cosechado manualmente en cajas de 20 kg. Se busca punto de madurez polifenólica para la cosecha, madurez de la pepita, intensidad de color en la piel de la uva.
VINITIFICACIÓN:Nace a partir de una cofermentación de Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda , cosechadas en simultáneo, uniéndolas al inicio de la fermentación para que sus sabores estén en perfecta armonía. Maceración en frío 5 días, luego fermentación alcohólica de 14 días y una post maceración de 7 días con Levaduras seleccionadas.
FERMENTACIÓN: Fermentación %100 maloláctica natural
