Notas de Cata
Renacer Punto final Cabernet Sauvignon, tiene en nariz el primer impacto de especias y cáscaras de pan. Frutas negras sándalo y flores. En boca tiene una gran entrada taninos firmes, buena estructura y deja una leve sensación dulce.
Composición Varietal
90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc.
Uvas:
Proviene de 2 cuarteles de la finca “Renacer” ubicada en Perdriel – Luján de Cuyo (950 m.s.n.m – suelos franco limosos).
Viñedos
Con rendimientos inferiores a las 8 tn. por Ha.
Cosecha
Manual en cajas plásticas de 17 kg. a comienzos de Abril.
Selección
Doble selección manual de racimos y granos.
Maceración
En frío durante 3 días a 8° C
Fermentación Alcohólica
Realizada con levaduras indígenas seleccionadas durante 10 días en tanques de acero inoxidable y a temperaturas controladas entre los 25° y 27°C.
Fermentación Maloláctica
En tanques de acero inoxidable.
Crianza
Perfil joven sin contacto con roble.
Maridaje
Excelente para acompañar carnes y quesos grasos.
