Notas de cata
Aromas de frutos rojos frescos y cherries confitados, hierbas y especias. Dejos florales que recuerdan a la violeta sobre un fondo tostado con dejos de café y cacao. Paladar caudaloso, fluye con buen cuerpo y frescura. Medio de boca sabroso con taninos redondos y final prolongado
Origen
Perdriel | 50% Malbec Altura 930 msnm
El Manzano | 25% Malbec Altura 1250 msnm
Los Chacayes | 25% Malbec Altura 1200 msnm
Cosecha
Cosecha manual en cajas de 15 Kg.
Cada cuartel se cosecha en diferentes etapas, obteniéndose perfiles de vinos totalmente diferenciados en cada caso.
Vinificación
Fermentación en toneles de roble y piletas de hormigón.
Temperatura de fermentación baja, próxima a los 23 oC, con levaduras indígenas provenientes de cada viñedo, lográndose de esta manera gran expresión y complejidad aromática.
Los trabajos de extracción son realizados manualmente con pizón.
Maduración
Maduración en barricas usadas de roble francés y americano durante 6 meses.
