Notas de Cata
Durigutti Proyecto Las Compuertas Criolla es un vino tinto de color límpido y brillante sobre tonos violáceos, con delicada nariz que recuerda a ciruelas, con presencia de flores y un final especiado sutil. En boca resalta su frescura con buena acidez natural, taninos aterciopelados y una textura que se prolonga,exaltando retroaromas frutales
Origen
Finca Danielle, Las Compuertas
Elaboración
Maceración: en frío durante 3 días a 8° C.
Fermentación alcohólica: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 18-22° C con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxy. A la mitad del proceso se
separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 14-15° C
Fermentación maloláctica: Con bacterias Autóctonas a temperatura controlada en los mismo huevos de cemento durante 30 dias a 18° C
Alcohol 13.8°
Winemakers: Héctor y Pablo Durigutti